دکورمد مجله سبک زندگی
در دنیای امروزی اغلب افراد تمایل دارند نحوه پختن انواع غذاها با طعم های متفاوت را تجربه کنند، یکی از این غذاها پاستا است، که اسپاگتی و ماکارونی نوعی از پاستا می باشند و در شکل ها و فرم های مختلف در بازار عرضه می شوند. البته دستور پخت ماکارونی یا پاستا تقریبا در تمام جهان به یک شکل می باشد و تفاوت انواع ماکارونی به خاطر تفاوت در ساخت سس ماکارونی با روش های گوناگون است،برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه سس ماکارونی
سس ماکارونی را می توان با سه روش سس ماکارونی با گوشت، سس ماکارونی با قارچ و سس ماکارونی با سویا تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه سس ماکارونی با سویا
- سویا/ ۷۰ گرم
- سیب زمینی/ ۱ عدد
- عدد پیاز/ ۱ عدد
- فلفل دلمه ای/ ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی/ ۳ قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا/ نصف قاشق چایخوری
- پودر آویشن/ نصف قاشق چایخوری
- زرد چوبه و فلفل سیاه/ به میزان لازم
- نمک/ به مقدار لازم
- روغن/ به مقدار نیاز
دستور تهیه
سویا را درون ظرفی مناسب بریزید، سطح ظرف را با آب جوش پر نماید و در ظرف را بگذارید، بعد از نیم ساعت سویا را آب کش کنید و آب اضافی آن را کاملا خارج کنید. سپس سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید و با روغن سرخ کنید و بعد سیب زمینی های سرخ شده را از درون روغن خارج کنید. پیاز را نیز به صورت ریز خرد کنید و به همراه سویا درون روغن سیب زمینی بریزید و هر چند دقیقه آن را تف دهید، کمی که مواد طلایی شد فلفل دلمه ای را که از قبل ریز کرده بودید را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد سرخ شوند.
در ادامه طرز درست کردن سس ماکارونی با سویا، سیب زمینی سرخ شده را به پیاز و سویا اضافه کنید، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را به آن بیافزاید و یک بار تف دهید. بعد رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه نمایید و مقداری تف دهید، در مرحله بعدی پودر پاپریکا، پودر آویشن و کمی نمک را به مواد بیافزاید و کاملا با هم مخلوط کنید.
مواد لازم برای تهیه سس ماکارونی با قارچ
- قارچ/ ۴۰۰ گرم
- کره/ ۱۰۰ گرم
- پیاز/ ۱ عدد
- گوجه فرنگی/ ۵۰۰ گرم
- جعفری خرد شده/ ۲ قاشق سوپ خوری
- پنیر رنده شده/ ۱۰۰ گرم
- فلفل/ به میزان دلخواه
- نمک/ نصف قاشق چایخوری
دستور تهیه
برای طرز تهیه سس ماکارونی با قارچ ابتدا باید قارچ ها را خوب بشوید و خرد کنید، بعد آن را به همراه کره درون تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و مقداری تف دهید تا آب قارچ تبخیر شود. سپس فلفل و نمک را اضافه کنید، پیازی را ریز کنید، بعد به مواد بیافزاید و مقداری آن را تف دهید، همین طور گوجه فرنگی را که از قبل ریز کرده اید، به آن اضافه نمایید.
با حرارت کم ۱۵ دقیقه به مواد اجازه دهید، تا خوب بپزد. در انتها جعفری خرد شده را به آن بیافزاید و بعد پنیر رنده شده را به مواد اضافه کنید، اکنون سس قارچ آماده شده است.
مواد لازم برای تهیه سس ماکارونی با گوشت
- گوشت چرخ کرده/ ۲۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی/ ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای یا کنسرو نخود فرنگی/ ۱ عدد
- پیاز/ ۱ عدد
- پودر سیر/ نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک/ به مقدار لازم
دستور تهیه
برای درست کردن سس ماکارونی با گوشت ابتدا سیر، پیاز و فلفل دلمه ای را در قطعات کوچکتر ریز کنید.
گوشت را با مقداری روغن درون تابه تف دهید، تا سرخ شود و آن را از درون تابه خارج کنید.
پیاز و فلفل دلمه ای را درون تابه بریزد و اجازه دهید، کمی تف بخورد چرا که سبب می شود مواد طعم گوشت را به خود بگیرند و نرم شوند. سیر را نیز اضافه کنید و مقداری تف دهید، بعد گوشت چرخ کرده را به مواد بیافزاید، در انتها زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید.
در ادامه طرز تهیه سس ماکارونی با گوشت باید مقدار کمی آب جوش را بر روی مواد مخلوط شده بریزد و کمی نمک به سس اضافه کنید و چند دقیقه ای صبر کنید تا سس غلیظ شود. حال سس گوشت آماده شده است.
برای تهیه ماکارونی، ابتدا درون قابلمه مقداری آب بریزید و آن را بر روی حرارت قرار دهید، بعد از این که آب به جوش آمد، نمک را به همراه مقدار خیلی کم زردچوبه و چند قطره روغن مایع به آب اضافه کنید، سپس ماکارونی را درون آن بریزید و یکی دو بار به هم بزنید تا ماکارونی( بخصوص رشته ای) خیلی به هم نپیچد، بعد از گذشت چند دقیقه(بسته به نوع ماکارونی) آن را آب کش کنید.
سرو ماکارونی با انواع سس به دو صورت می باشد:
۱. ماکارونی آب کش شده را به این مواد اضافه کنید و با حرارت خیلی کم مواد را خوب با هم مخاوط کنید و بعد درون قابلمه بریزید و نیم ساعت به آن زمان دهید تا دم بکشد و سپس با انواع مخلفات آن را میل کنید.
۲. سس آماده شده را بر روی ماکارونی آب کش شده بریزید و آن را میل نماید.
