خورش خلال بادام

استان کرمانشاه غذا های محلی خوشمزه و معروف فراوانی دارد که محبوب تمام ایرانی هاست. از جمله ی این غذاها آش ترخینه و دنده کباب است ولی خورش خلال بادام کرمانشاه لطف دیگری دارد و یکی از معروف ترین و لذیذترین غذاهای این استان است. همچنین این خورش را در هر فصلی از سال به راحتی می توان درست کرد. خورشت خلال بادام که از گوشت، زرشک، دارچین و گلاب تهیه می شود عطر و طعم فوق العاده ای دارد. خورش خلال با روغن حیوانی کرمانشاهی غذایی بی نظیر است اما اگر امکان تهیه روغن حیوانی را ندارید از کره یا روغن هم میتوان استفاده کرد. با ما در این آموزش آشپزی همراه باشید تا شما را با طرز تهیه خورش خلال بادام آشنا کنیم .

می توانید بخوانید: خورش داوود پاشا
مواد لازم برای خورش خلال باداممقدار لازم برای ۴ نفر
گوشت قرمز۳۰۰ گرم
زعفران دم کرده۱ فنجان
گلاب۵ قاشق غذاخوری
کره۱ قاشق غذاخوری
خلال بادام۲۵۰ گرم
زرشک۱ لیوان
چوب دارچین۱ تکه کوچک
پیاز۱ عدد
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبهبه مقدار لازم

خورش خلال بادام

طرز تهیه خورش خلال بادام

۱. پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.

۲. سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

۳. پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

۴. چند دقیقه تفت دهید سپس ۴ لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.

خلال بادام را حدود ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس ۵ دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید (مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و ۱۵ دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد).

۵. وقتی آب خورش کم شد خلال بادام، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید (باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد)، حرارت را بسیار کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید.

۶. پس از این مدت زرشک، گلاب و کره را به خورش اضافه نمائید و ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و به همراه برنج سرو نمائید.

مطلب پیشنهادی

خورش ناردون

خورش ناردون

خورش ناردون یکی از انواع خورش های محبوب و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.